原料:選用香蕉2只

 豆沙香蕉  

  配料:豆沙75克,雞蛋2只,苞穀粉40克

  1、香蕉剝皮以後對剖為2片,撳扁平弄直成條形;

  2、豆沙75克分成4團,搓成同樣大小的條形;

  3、按2片香蕉夾一條豆沙撳緊,平攤在案板上,以斜刀法切成菱形小塊,放在干生粉內滾一滾(俗稱"拍粉降")逐一抖去粉屑放在盆中待烹;

  4、雞蛋清2只打泡,加入苞穀粉或干生粉40克調和成糊狀;

  5、用清油炸至二至三成熟時,將夾豆沙香蕉逐一拖粉下鍋,以低溫炸至外酥內軟,撈起裝盤即成。

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