DIY生活廣場

DIY在家種蔬菜(豆芽菜篇)免陽光免陽台!!

* 芽菜篇

 　　芽菜是最方便栽種，亦最能獲得成就感的蔬菜，即使空間狹小或無陽光照射，都能讓您體驗種菜之樂。

 　　栽種芽菜可分為幾種，有些適合水耕，有些則須用土耕，首先談水耕的芽菜。適合水耕的芽菜中，最標準且最受歡迎的首推苜蓿芽及綠豆芽，另外黃豆、黑豆亦不需土壤即可栽種，只要到園藝店或健康食品店買個容器即可。有些蔬菜水耕及土耕皆適用，但土耕往往長得更好，例如紅豆芽、葵瓜子、蜿豆芽。

種子選擇

 　　須選品質優良、發芽率高、沒有經過化學處理者，因為目前許多種子採大宗進口，例如黃豆在進口時已經過放射線照射種子發芽率都很低，因此在選購時須多加注意。必須特別說明的是，不論是以食用或栽種為目的，都應買未經放射線照過的，因為不但發芽率高，也代表能量較高。

水耕栽培法步驟

A.

泡水：
 　　將種子泡在 45 - 50 。C 的溫水中 5 分鐘，可殺死種子表面的小部分細菌，減少病菌的感染。接著改以冷水泡，時間請參考表（一）。

B.

催芽：

 　　即將泡過水的種子瀝乾，放置陰涼處，催芽一天至一天半左右（依不同種子而有所不同），小顆種子須催芽，如苜蓿、芝麻、蘿蔔嬰、小麥、白菜、芥菜；大顆者不經過催芽階段。

C.

澆水、採收：
 　　將種子平均撒入容器底部，每天澆水 3 - 4 次，此時必須注意種子的生長條件，如苜蓿芽和小麥為溫帶作物，若生長在台灣的亞熱帶氣候，特別在夏天，非常容易腐爛和發霉，因此若栽種此種作物，可以冰水澆之，否則芽菜會吸數大量的氯；若所栽種的植物不可見光，則必須放置陰暗處或以不透光之容器種植，如此澆水 3、4 天或 7 天（依不同種子而異）即可採收，這是一種最乾淨的芽菜！

土耕栽培法步驟：

 　　適合土耕的種子有小麥、豌豆、空發芽率高者。
 　　首先須準備一底部有排水孔，適合土耕的容器，再將泥炭土或各種介質平鋪在培養皿上。介質可用蛭石、或珍珠石、或稻穀，甚至於棉花、木屑亦可。因為芽菜的營養素是來自種子本身而非土壤，故介質的主要功效，只是給其支持而己。須注意的是，在撒介質時，例如泥炭土等皆須先泡在水裡，使其充分吸水後再鋪上，少數人則以濕毛巾代替介質。

 　　種子部分，先用溫水浸泡 5 分鐘，之後改以冷水浸泡（時間見表一），泡過的種子仆在介質上，再取一蓋子蓋上，以免見光，因大部份種子在剛開始發芽階段不須見光。之後一天澆水 3 - 4 次，待子葉長出，取下蓋子，在不太強的陽光下種植，一天澆水 3 - 4次，約長至 7 - 8 公分即可出，全程時間約 4 - 7 天（依不同芽菜而異）。

各種芽菜的栽培時間 

資料來源：「有機蔬菜栽培DIY-田園之樂樂無窮」，綠色消費資訊，NO.37，2001