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海洋雖然匯聚了地球97%水份，但全是不能飲用的鹹水；餘下水份中，2%以固體形式被封鎖在兩極冰川，僅1%是分佈在湖泊、河流、云層和土壤，可供人類及其他生物使用的淡水，可見淡水之稀貴罕有。

現代文明卻似乎對淡水的珍貴視而不見，各種工業的耗水 量非常龐大，畜牧業也是消耗大戶之一，因為動物飼料的種植需要大量淡水來灌溉。我們來看一份數據：一個吃80%疏菜、20%肉類的人（工業國家人民的吃肉 量為30-35%），每年消耗水量為1300立方米。這給你什麼啟示呢？

肉食者每天要用5千公升水，素食者每天只用1千至2千公升水。

將近90％的管理用水都被用來生產食物。

養一頭牛所需的用水量可供一艘驅逐艦浮起。

生產 1 Kg肉需要 1 萬至 1.5 萬Kg水（其有效使用率低於 0.01 %）生產 1 Kg穀類只需400至3000 Kg水（為生產肉類所需用水的5%）。

農業利用了全球用水量的70%。如果連植物飼料所消耗的水也包括在內的話，那麼畜牧業消耗了全球一半的「淡水」！！實際上如果我們不吃肉，則根本不需要種那麼多糧食，也不用養那麼多牲畜。

由於我們對肉類的需求越來越大，間接增長飼料需求，從而導致農業耗水量增大：

2004年中國耗水3111億立方米，其中77%用於農業。

美國近50%用水都是用於畜牧業。位於Kansas,Texas和NewMexico州的Ogallaia地下蓄水層，為全球最大的淡水源之一，已被畜牧業耗用近半。

加州肉類工業發展蓬勃，用水量大，不少地下水源枯萎，導致地面下陷。

印度有些地區因而淡水枯竭，要從一公里深的地底發掘水源。數十年前，徒手挖的小井便足以灌溉農田；時至今天，這類小井95%已經枯竭。

生產一斤動物性蛋白質所耗用的水量，是生產一斤植物性蛋白質所用水量的十五倍。目前世界各地都面臨水資源缺乏的危機，但全球的淡水，卻有百分之五十專供畜牧業使用，其中包含牲口所吃穀物種植用水、牲口飲用及清潔用水。

如果我們對肉類的需求減少，相對的，就可以讓農業耗水量減少。在提倡節水的今天，我們每個人少吃一口肉，全世界能省下淡水可就不少了，何不試試看！