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姜母鴨是冬令進補的美味佳餚。在寒冷的冬季裡，吃過薑母鴨以後，驅走了一身的寒氣，整個身體也就立刻溫暖起來。
基本特點 滋而不膩，溫而不燥。基本材料 熟地兩錢、當歸三錢、黨參三錢、川芎三錢、黃耆三錢、枹杞子三錢、紅棗６顆。姜母半斤，蒜頭10顆，米酒３瓶，老鴨一隻。
作法：
1.將藥膳料用一碗米酒浸泡20分鐘，待用。
2.鴨宰殺後去毛，剖去內藏，沖洗乾淨，切成小塊待用。
3.用麻油三湯匙，將鴨肉、姜母在鍋內炒出香味。
4.將鴨肉、藥膳料、蒜頭放入湯鍋內，倒入米酒３瓶。先開大火將鍋燒開，再轉小火燉90分鐘，至鴨肉燉爛後即可關火食用。
熟地、當歸、川芎有補血活血功效，枹杞子有滋陰作用，黨參、黃耆有補氣的效果，老鴨可以滋陰降火。因此，姜母鴨妙就妙在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩，溫而不燥。
姜母鴨是冬令進補的美味佳餚。在寒冷的冬季裡，吃過姜母鴨以後，驅走了一身的寒氣，整個身體也就立刻溫暖起來。
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