DIY生活廣場

豆漿
材料：新鮮黃豆（皮光滑、鮮艷、無皺縮）一斤，約可製成豆漿２大瓶（家庭號鮮奶瓶）。
做法：

1.泡：豆子洗淨，置乾淨無油容器中，加水浸泡至軟（去皮剝開子葉，若見外圍全部變白，僅中心一點或一線仍呈黃色即可；夏天約４小時，秋天約6～7小時，冬天須10～12小時。亦可用溫水縮短浸泡時間），浸液倒棄，豆子洗淨。
2.磨：一斤豆子配23杯水（量米杯），分四次用果汁機打成漿（每次容器內約置豆子至1/3處，水至7分處，打2.5～3分鐘，就會脹到將滿）。
3.煮：豆汁置無油淨鍋中，用小火煮，煮時不蓋鍋蓋，以便不斷攪拌，爐旁備一碗冷開水，待豆汁一煮開（迅速膨脹），立刻熄火，若豆汁快溢出，立即倒入冷開水。
4.濾：淨鍋上置妥濾網，網上舖紗布，將煮好的豆汁徐徐注入紗布過濾，最後將紗布扭緊，扭搾出餘汁即成豆漿。 

剩下的豆渣可以在做成漢堡排

豆渣漢堡排

材料：

豆渣                 1+1/2杯

絞肉                 300g

洋蔥                 1/2顆

胡蘿蔔末             2大匙

草蝦仁或牛絞肉       300g

蛋                   1顆
麵包粉               1杯
調味料：
無鹽奶油2大匙  鹽1小匙   醬油適量  胡椒粉1/2小匙  

做法： 
1. 洋蔥切末。以無鹽奶油炒香洋蔥末和胡蘿蔔 
   末。 
2. 取容器，放入豬絞肉和牛絞肉、豆渣及炒香洋
   蔥和1顆蛋後混合抓拌均勻，再加入麵包粉拌勻
   後，加入鹽、胡椒粉調味。 
3. 手上沾少許的油，取適量的肉餡在雙掌間來回
   拍合以消除氣泡後揉成了橢圓形備用。 
4. 取平底鍋，油燒至約150度，肉排整型下鍋煎炸
   定型後，翻面續煎炸至按壓呈結實時取出，吸去
   多餘油脂後即可。

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