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原料：選用香蕉2只
配料：豆沙75克，雞蛋2只，苞穀粉40克
1、香蕉剝皮以後對剖為2片，撳扁平弄直成條形;
2、豆沙75克分成4團，搓成同樣大小的條形;
3、按2片香蕉夾一條豆沙撳緊，平攤在案板上，以斜刀法切成菱形小塊，放在干生粉內滾一滾(俗稱"拍粉降")逐一抖去粉屑放在盆中待烹;
4、雞蛋清2只打泡，加入苞穀粉或干生粉40克調和成糊狀;
5、用清油炸至二至三成熟時，將夾豆沙香蕉逐一拖粉下鍋，以低溫炸至外酥內軟，撈起裝盤即成。
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