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酒過量常為醉酒，醉酒多有先兆，語言漸多，舌頭不靈，面頰發熱發麻，頭暈站立不穩都是醉酒的先兆，這時需要解酒。不少人知道，吃一些帶酸味的水果或飲服乾淨的食醋可以解酒。什麼道理呢？

這是因為，水果裏含有機酸，例如，蘋果裏含有蘋果酸，柑橘裏含有檸檬酸，葡萄裏含有酒石酸等，而酒裏的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質從而達到解酒的目的。

同樣道理，食醋也能解酒是因為食醋裏含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發生酯化反應生成乙酸乙酯。

儘管帶酸味的水果和食醋、酵素都能使過量乙醇的麻醉作用得以緩解，但由於上述酯化反應雜體內進行時受到多種因素的干擾，效果並不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不貪杯。

常用解酒方法

（1）食醋解酒 用食醋燒1碗酸湯，服下。 食醋1小杯（20~25亳升），徐徐服下。食醋與白糖浸蘸過的蘿蔔絲（1大碗），吃服。食醋與白糖浸漬過的大白菜心（1大碗），吃服。食醋浸漬過的松花蛋2個，吃服。食醋50克，紅糖25克，生薑3片，煎水服。食醋能解酒，主要是由於酒中的乙醇與食醋中的機酸，隨立腳點消化吸收，在人體的胃腸內相遇而起醋化反應，降低乙醇濃度，從而減輕了酒精的毒性。
（2）豆腐解酒 飲酒時宜多以豆腐類菜餚作下酒菜。因為豆腐中的半胱氨酸是一種主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食後能使之迅速排出。
（3）綠豆、紅小豆、黑豆解酒 3種豆各50克，加甘草15克，煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，減輕酒精中毒。
（4）生蛋清、鮮牛奶、霜柿餅解酒 將三者煎湯服，可消渴、清熱、解醉。
（5）糖茶水解酒 糖茶水可沖淡血液中酒精濃度，並加速排泄。
（6）芹菜解酒 芹菜擠汁服下，可去醉後頭痛、腦脹和顏面潮紅。
（7）綠豆解酒 綠豆適量，用溫開水洗淨，搗欄，開水沖服或煮湯服。
（8）甘蔗解酒 甘蔗1根，去皮，搾汁服。
（9）食鹽解酒 飲酒過量，胸膜難受。可在白開水裡加少許食鹽，喝下去，立刻就能醒酒。
（10）柑橘皮解酒 將柑橘皮焙乾、研末，加食鹽1.5克，煮湯服。
（11）白蘿蔔解酒 白蘿蔔1公斤，搗成泥取汁，分1次服。也可在白蘿蔔汁中加紅糖適量飲服。也可食生蘿蔔。
（12）鮮橙解酒 鮮橙（鮮橘亦可）3~5個，搾汁飲服，或食服。
（13）橄欖（青果）解酒 橄欖10枚，取肉煎服。
（14）甘薯解酒 將生甘薯絞碎，加白糖適量攪拌服下。
（15）鮮藕解酒 鮮藕洗淨，搗成藕泥，取汁飲服。
（16）生梨解酒 吃梨或擠梨汁飲服。

對酩酊醉者，如果用上述方法仍不能使其解酒醒轉，可用乾淨雞毛一支輕輕摩擦其喉嚨或用手捏其喉嚨，使其嘔吐殘留在胃中的酒液，可使醉狀緩解。若仍無效果，則應就醫診治。

李時珍在《本草綱目》中記載：酒後飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫。
現代醫學研究也指出，茶水(尤其是濃茶更傷)會刺激胃酸分泌，使酒精更容易損傷到胃黏膜。