微波加熱為何不生不熟

    有用微波爐加熱食物後,卻發現食物有時生、有時熟的經驗嗎?那是因為食物所含的成分不同的緣故:

    1.鹽分多的食物,如火腿、香腸、咖哩、肉、魚等,用微波爐加熱時熱量從外部向內部傳遞,所以即使外層熟了,裡面卻還是生的。

    2.而糖分多的食物、澱粉食物,如地瓜類、面包、年糕、米飯、蛋糕和果醬,加熱時,會從內部向外部加熱,所以將烤了一半的地瓜切開,會發現中間已經軟了,外層還是硬的。

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